【油脂特性應用再突破 新陳代謝症候群可預防】

營養師繼續學分教育最新健康知識 千禧之愛健康基金會與彰化基督教醫院攜手舉辦脂質代謝生理研討會

台中榮民總醫院新陳代謝科主任許惠恒表示，國人罹患新陳代謝症候群的比例高達15%至20%，且每年不斷地提升，已是現代人健康最大的隱憂。而代謝症候群患者，未來罹患心血管疾病或糖尿病的的機會將高出正常人數倍，甚至死於心臟病或中風的機率也會提高。根據國民健康局，代謝症候群的衡量指標：1. 腰圍：男性超過90公分(35.5吋)，女性超過80公分(31.5吋)；2. 三酸甘油酯 ³ 150 mg/dl；3. 高密度脂蛋白膽固醇(好的膽固醇，HDL-C)：男性＜40 mg/dl，女性＜50 mg/dl；4. 血壓 ³ 130/85 mmHg；5. 空腹血糖 ³ 110 mg/dl。只要符合上列五項指標中的三項，便是代謝症候群。其中腰圍更被列為必備的指標(IDF, 2005)，因此腰圍的控制也直接影響代謝症候群的預防。而腹部脂肪的囤積，便是造成腰圍過大的最主要原因，所以如何減少體脂肪之囤積，成為預防代謝症候群的最主要方法。

千禧之愛健康基金會，爲打造預防醫學新世紀，持續不斷推動營養保健與預防醫學之社會教育，此次特別在衛生署的指導下，與具有糖尿病衛教中心的彰化基督教醫院及彰化縣營養師公會、台中市營養師公會、台中縣營養師公會等共同主辦「脂質代謝生理研討會」。會中特別邀請台北醫學大學陳俊榮教授、成大醫院彭巧珍營養師及台北醫學大學謝明哲院長分別發表，不同脂肪酸於人體之代謝利用及減重等議題，而謝明哲院長的演講中，更提到了引進自日本，含有中鏈脂肪酸的健康油，較一般食用油更不易囤積體脂肪的新油品。

與會專家學者指出，一般食用油大都以長鏈脂肪酸為主，若攝取過多就會以體脂肪方式囤積，而臨床營養上所使用的中鏈脂肪酸，其代謝途徑是經由肝門靜脈快速送達肝臟分解成熱量，不會囤積在體內。但中鏈脂肪酸發煙點低且容易起泡，並不易用於一般食用油中。日本食用油業者為此以特殊的酯基交換技術，開發含有中鏈脂肪酸之創新性產品，克服了上述之缺點，可提供於家庭食用油使用，除了美味、營養之外，更獲得日本特定用保健食品之認證，特別宣稱含有中鏈脂肪酸，較不易囤積體脂肪。於2003年發表於著名之「亞太臨床營養期刊」裏的研究指出，82名過重的健康男女在連續食用「中長鏈三酸甘油酯」12週後，體重、體脂肪量、皮下脂肪、及內臟脂肪均明顯的較對照組降低。為造福國內消費者，國內廠商自日本引進該產品，並且取得了國家健康食品認證，為食用油脂之攝取提供了更健康的選擇。

而線上執業的專業營養師，最常接到需要減重或對自己體脂肪在意的民眾咨詢，相信藉由此次研討會的舉辦，可讓更多營養師知道新型態油脂「中長鏈三酸甘油酯」，幫助民眾控制體脂肪，使之不易囤積，並間接預防新陳代謝症候群。身為一家之煮的家庭主婦，也可使用新的「中長鏈三酸甘油酯」健康油，讓美味不打折，健康更升級，為家人的健康腰圍把關。