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蔡敬民 教授專欄 0201-05-30

【健康飲食】大豆的保健故事

大豆食品對預防心血管疾病有所幫助,流行病學研究發現,亞洲國家人民罹患冠狀動脈心臟病的機率較西方國家為低,推測其原因,是飲食上亞洲人攝取大豆與其製品的量較西方人多,並而獲得較多的異黃酮所致...

蕭明熙 教授專欄 2017-03-29

逃過飢荒帶來糖尿病

二戰已結束七十年,當時的營養不良,極端不健康的不利影響,並未隨時日而去。依該文報導,當年倖存者有29%得到了糖尿病。相對於未經歷飢荒的一般民眾得到糖尿病的機率只有3% ~ 4%,該地區實在高出太多了,這到底是怎麼回事?

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