【母親節特輯：和媽媽一起下廚，吃一頓回春飲食】

這個禮拜天就是母親節了！

不僅要口頭感謝媽媽平時的辛勞，也要付出行動才行！歲月無聲無息在媽媽身上留下痕跡，有辦法讓身體機能老化再慢一點嗎？營養師今天要教大家兩種料理，孝順媽媽、照顧媽媽，一起享用一頓回春飲食吧！

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３個飲食的方法讓媽媽舒緩不適，找回年輕活力

每一位媽媽們無微不至地照顧著家庭、丈夫與孩子，到了50歲左右開始進入更年期。不只生理上，也會經歷情緒和心理上的波動，等到後期停經後，罹患骨質疏鬆症及心血管疾病的危險率更相對地大幅提升。因此營養師建議３方法舒緩不適、找回活力

一、多吃「原型」食物

什麼是原型食物呢？其實反過來說就是減少加工食物，不過市面上玲瑯滿目的選擇，對買菜的媽媽們來說有許多模糊地帶。舉例來說，火腿、培根很明顯是加工食物，但白吐司算加工食物嗎？即便算是，台灣的西式飲食習慣也很難不選三明治等吐司為材料的選項。

因此「原型」就是新的概念（英文稱為whole food，完整的食物），以白吐司為例，營養師建議吃「全麥土司」、「紅藜吐司」等加入不去掉米糠、麩皮的全榖類。為什麼要吃完整的食物呢？我們不是都吃白米飯嗎？

二、吃進營養最大值

米糠與麩皮正是維生素B群、膳食纖維最豐富的位置，是幫助媽媽改善疲倦、維持好氣色與精力充沛的營養素，去掉之後的白米則屬精緻食物，僅剩碳水化合物的營養成分。若能把其他營養素吃回來，同樣的一碗糙米飯，營養價值可是翻倍呢！

​​​​​​​​​​​​​​另一個好例子是堅果與種子類食物，也就是杏仁果、核桃、亞麻仁籽、腰果等，除了B群之外，屬於油脂類的堅果富含「不飽和脂肪酸」，可以對抗身體發炎引起器官老化，與魚油有相似的功效；另外礦物質鉀、鎂、鋅則可以降壓保護心血管。因此不僅炒菜用的油，每天也吃一份（15公克）的綜合堅果，增加均衡度哦！

三、和媽媽一起下廚

設計這道食譜時，營養師的媽媽跑來廚房好奇地問「這是什麼呀？」於是在忙碌的生活中，和家人的相處可以放下手機與平板電腦，多增進彼此的交流，分享這星期發生什麼事、最近心情如何。相信如此一來，這個母親節即使一起吃幾道家常菜，不花大錢也能照顧道媽媽的心靈！

花樣年華果昔

推薦食材：甜菜根、紫高麗菜、堅果、帶皮蘋果；
作法：將所有食材洗淨、切小塊，紫高麗菜剝葉汆燙，備用；將切小塊的食材放進調理機中，加入豆漿或優酪乳200c.c攪打30秒至1分鐘即完成。

​​​​​​​營養知識：

帶皮蘋果的果膠非常豐富，果皮中還有300多種抗氧化與自由基的植化素，如果削掉就沒有了，所以一定要留著皮哦！一杯果昔就可以補充1/3～1/2每天蔬果需要量喔！所以現代人最缺乏的營養或許都在這一杯裡面了！另外，堅果可以平衡生鮮蔬果的寒性，如果覺得蔬果昔偏寒，15公克的綜合堅果是不錯的選擇，礦物質多之外，也補充不少植物性蛋白質。

紅米纖腰雞肉粥

推薦食材：紅米、糙米、去皮雞肉、青蔥
作法：紅米、糙米與白米洗淨，浸泡備用；去皮雞肉切丁（或喜歡的大小）；鍋中加入水800c.c.、所有浸泡過的米，開小火蓋上鍋蓋烹煮15~20分鐘；起鍋前加入雞肉丁續煮10分鐘，最後撒入1茶匙玫瑰鹽輕微攪拌，再撒入蔥絲提味，起鍋

用電鍋不是更快嗎？為什麼要開瓦斯爐煮呢？

因為這禮拜是母親節啊！用小鍋煮的時間可以陪媽媽聊聊最近發生什麼事，或是聊聊心事，然後再一起享用一碗營養滿分的纖腰粥吧！

祝大家母親節幸福快樂～健康滿分！

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