【健康飲食】膳食纖維

如何吃出健康

依衛生署制訂的六大類飲食，若都能攝取到，就是均衡飲食，在飲食裡，油、鹽、含糖飲料應避免攝取過多，鼓勵多攝取高膳食纖維食品。魚、肉、豆、蛋、奶、蔬果、全穀類食物都需要攝取。一天所攝取到的魚肉豆蛋奶類，蔬菜類則以其倍數量攝取才足夠，主食最好食用米、麥，建議食用全麥或糙米。不能被消化器官內的消化酵素所水解的植物多醣、木質素等都歸為膳食纖維。

食用膳食纖維之優點

食用足夠之膳食纖維能幫助排泄、降低膽固醇、幫助膽酸排出、調整腸道環境、幫助腸子蠕動等。腸內好菌多，能讓未被消化之膳食纖維產生另一種物質，此物質對腸壁黏膜是有益的。所以食用足夠的膳食纖維，不易得到大腸癌。

外食族膳食纖維飲食建議

全穀類、麥片、竹筍、糙米、蔬果等不止只有纖維，還含有其他營養素，以及植物性多酚類與其他植物化學成分，這些營養素對身體非常好，因此市面上已出現許多高纖飲料、高纖餅乾等產品，在選擇這類產品時，需注意產品的營養標示。
一般建議一天要吃大約25-35克的膳食纖維，為了攝取足夠的膳食纖維含量，在攝取高纖飲料或高纖餅乾等產品的同時，需注意其他的成分，如高糖、高鈉離子或油脂等含量是否已超過一天的攝取量。
全穀、麥、米等除了容易攝取到足夠的纖維、維生素外，還有許多有益成分，目前有很多科學皆在探討，認為這些成分都會帶來健康，是值得重視的。

代餐的營養價值

許多女性為了減肥而食用代餐，但不建議長期使用，因有些營養素短期缺乏看不出身體的影響，但長期缺乏後，身體會開始出狀況，屆時要修補回原狀很難，所以代餐並不能取代日常的飲食，即使需要食用代餐的情況，也要斟酌營養素的攝取量是否足夠。