肥肚油肝Bye Bye年菜

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健康年菜五菜一湯(四人份)

芝麻薏仁糙米飯

材料：糙米2米杯、薏仁3匙、黑芝麻

做法：

糙米和薏仁洗淨後放入飯鍋，加水煮熟

完成添入飯碗後灑少許黑芝麻

健康優點：

糙米及薏仁等全穀根莖類富含維生素A、 B群、E、礦物質及膳食纖維，有助能量代謝、提升免疫力及腸道順暢

百菇喝彩湯

材料：香菇4朵、雪花菇100公克、鴻喜菇100公克、白蘿蔔半條、紅蘿蔔半顆、紅棗6顆、枸杞1匙、嫩豆腐1塊

調味料：鹽巴

做法：

1. 煮一鍋水加入所有紅白蘿蔔及菇類烹煮至滾，再加入嫩豆腐、紅棗、枸杞至熟

2. 加入適量鹽巴調味即可

健康優點：菇類有助增強免疫，可避免肝臟發炎，並且富含水溶性膳食纖維有助延緩飯後血糖上升；用紅棗及枸杞提味，以自然食材帶出天然甜味，減少調味料使用量

年年有魚

材料：鮭魚1片(約350公克)

調味料：鹽巴、檸檬

做法：

1. 鮭魚抹少許鹽巴，用平底鍋乾煎至熟

2. 起鍋呈盤後可用檸檬調味

健康優點：

深海魚富含Omega-3不飽和脂肪酸可提高抗氧化力，也有助降低血中三酸甘油酯濃度；以乾煎方式取代高油煎炸，使用食材本身的油脂，減少額外用油量

彩椒燴烏參

材料：花椰菜1顆、烏參2尾、紅甜椒1顆、黃甜椒1顆、竹筍1顆

調味料：植物油、醬油、蠔油、烏醋、鹽巴

做法：

花椰菜燙熟備用；竹筍、烏參、紅黃椒切段備用

熱鍋加油將竹筍、紅黃椒拌炒，加入醬油、蠔油、烏醋、鹽巴調味

後續加入烏參一起拌炒至熟即完成

健康優點：花椰菜屬十字花科蔬菜，具高抗氧化力，有助減少肝臟發炎

大量蔬菜提供膳食纖維，可增加飽足感，避免熱量攝取過盛，造成腹部肥胖進而形成代謝症候群

鮮蝦番茄盅

材料：牛番茄4顆、蝦仁12尾、洋蔥1/3顆、毛豆3湯匙、芫荽

調味料：植物油、番茄醬、鹽巴、黑胡椒

做法：

牛番茄自蒂頭1/3處剖半，將內容挖出留下殼做容器

洋蔥切丁備用

熱鍋加油將取出的番茄加入洋蔥、毛豆、蝦仁拌炒，並加入番茄醬、鹽巴調味

炒熟後裝入番茄容器中，灑上少許黑胡椒及芫荽裝飾即完成

番茄及洋蔥分別富含茄紅素及硫化素，皆具高抗氧化力

豬肉鮮蔬捲

材料：里肌肉薄片6片、小番茄20顆、蔥2支、美生菜6片

調味料：植物油、日式醬油、味霖、鹽巴、黑胡椒、白芝麻

做法：

里肌肉片用油煎熟，加醬油、味霖、鹽巴調味

將肉片把蔥段捲起，用牙籤串起，灑上少許芝麻

美生菜和其他小番茄擺盤裝飾

低脂肉片取代高油高脂肉類，減少熱量及膽固醇

番茄富含茄紅素，具高抗氧化力

無糖綠茶

無糖綠茶取代含糖飲料，減少精製糖快速形成內臟脂肪所帶來的危害

綠茶含兒茶素，具抗氧化作用