大豆陪您過健康”心”生活

千禧之愛健康基金會健康新食代系列活動 推廣大豆飲食保健功效

千禧之愛健康基金會推廣飲食健康概念，於5月29日舉辦『大豆陪您過健康”心”生活』健康講座。講座中特別邀請到成大醫院 陳志鴻院長、台北醫學大學 陳俊榮副教授，以及美國黃豆協會、美國在台協會農業貿易辦事處、利樂包股份有限公司等專家學者，透過深入淺出的講解，幫助民眾了解大豆對健康的全方位益處，以及如何選擇包裝豆漿、設計大豆飲食，爲家庭及個人吃出健康。

1999年美國食品藥物管理局（FDA）核准通過，可在大豆產品上標示以下健康宣稱：『每日攝取25公克大豆蛋白，配合低飽合脂肪與低膽固醇的飲食時，可降低罹患心臟病的危險性』。成大醫院院長 陳志鴻在講座中指出，『心臟是維持生命的重要器官，若冠狀動脈阻塞導致血流中斷，也就是所謂的心肌梗塞，發病之死亡率和併發症是很令人擔憂的』。大豆富含蛋白質，能提供完整的必須胺基酸，是一種優質的植物性蛋白質。大豆蛋白可以讓肝臟製造較少的膽固醇，同時能與飲食中攝取的膽固醇結合，阻礙膽固醇吸收，促進膽固醇的排泄，有助於降低血清膽固醇，降低心血管疾病的危險因子，大豆可以被稱為【心血管守護者】。

近年來，東方的飲食習慣逐漸西化，原來攝取大豆與其製品的飲食習慣，逐漸被西化飲食所取代，以致許多生活習慣病成為中老年人的健康威脅。「腦血管疾病」與「心臟病」是台灣地區近年來10大死亡原因的第2、3名，對想要擁有健康生活的民眾而言，每天適量食用大豆食品及建立優質飲食習慣，是遠離心血管疾病的最好方法！研究也發現，大豆中不同成分共同作用，才能達到保健功效。每天飲用1~2杯豆漿，或多攝取豆腐等大豆製品，是最簡單方便的大豆保健法。台北醫學大學保健營養學系副教授 陳俊榮向大家說明大豆蛋白的保健功能時，亦指出『除了減少膽固醇及脂肪攝取、增加抗氧化物質攝取、適度的運動之外，從飲食中輕鬆攝取特殊的營養成分，是最好的預防生活習慣疾病方式』。

美國黃豆協會湯紹聯代表在講座中表示，『衛生、安全、濃郁、健康就是優質黃豆製品的定義！近年來，美國專家們已開始針對不同的黃豆製品種植專業的品種，以滿足市場上優質黃豆食品需求，可見黃豆製品將成為21世紀健康食品的主流！』。美國黃豆協會亦於健康講座中展示各種用途的優質大豆，與民眾分享優良黃豆挑選小撇步，現場並備有各式大豆製品供民眾試吃。

講座中利樂包公司高德珩經理指出，包裝豆漿之所以不同於市面散裝販售的豆漿，就在於大廠牌會選用優質的食品級大豆來製作，而且由於製作程序的改進，使得包裝豆漿中含有更高量的大豆蛋白，因此在相同的飲用量之下，飲用包裝豆漿可以獲得更多具有保健功效的大豆蛋白。另外，包裝豆漿隨時可以取得，讓豆漿不再只是早餐的飲料。

千禧之愛健康基金會未來將致力規劃健康飲食觀，期望能透過『健康新食代系列活動』，持續呼籲國人注意平日飲食習慣，透過簡單方式達到養生保健功效，預防慢性病的發生。建議國人不要改變喝豆漿、吃豆腐這些傳統的飲食習慣，下次早餐時不妨改喝健康多多的豆漿，或在用餐時加塊豆腐吧，讓『大豆陪您健康過”心”生活』！

更多健康飲食訊息，請上千禧之愛健康基金會網站：http://www.millenary-love.org.tw