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其他專家專欄

許博翔院長專欄 2011-12-28

【名人3D健康生活】「腸」保健康的青春之道

在台灣,路上兩個人就有ㄧ個人可能曾經罹患幽門桿菌,究竟是什麼原因導致此高達五成的罹患率?未來這些人又會形成什麼樣的疾病?臨床中發現,幽門桿菌不僅可在PH值一至三的酸性環境中存活,亦會造成胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、胃黏膜萎縮甚至淋巴瘤或胃癌等五種不同的病症,美國國家健康組織(World Health Organization)於一九九四年已將幽門螺蜁桿菌列為第一型致癌物。

陳珮蓉營養師專欄 2011-05-30

【食品安全】拒絕讓反式脂肪酸危害你的健康

何謂反式脂肪酸? 天然的脂肪酸化學結構是順式,一般而言,順式結構之脂肪酸不耐炸,為了使其較穩定,將植物油經過氫化作用,使其變成較飽和的脂肪酸,就變得比較穩定。而反式脂肪酸就是經過氫化作用,將不飽和脂肪酸變成飽和脂肪酸,其許多化學結構都已改變。

蔡敬民 教授專欄 0201-05-30

【健康飲食】大豆的保健故事

大豆食品對預防心血管疾病有所幫助,流行病學研究發現,亞洲國家人民罹患冠狀動脈心臟病的機率較西方國家為低,推測其原因,是飲食上亞洲人攝取大豆與其製品的量較西方人多,並而獲得較多的異黃酮所致...